admin
Gjirokastritia Alie Dobi, vajza e Musa Budos, kadi ne Stamboll, Janine e me pas ne Gjirokaster, ishte specialiste për gatime!
Gatimin e mësoi ne nje shkolle per ekonomi shtepiake ne Stamboll. Ajo kujtohet per gjellet dhe byreqet po me shume per prodhimin e embelsirave.
E kerkonin ne fejesat e dasmat, po dhe ne “Shtepine e pritjes”, bente dhe kurse per vajzat e lagjes, u mesonte gatimin, glikote e embelsirat. Në ditët para vitit të ri përgatiste revani dhe kadaif me arra.
Ja si i përgatiste ajo:
KADAIF ME ARRA
Fijet e kadaifit i ndajmë në pjesë të vogla. Hedhim ne mes nga nje luge gjelle arrat e perziera me kanelle me veze dhe me pak reçel.
Pastaj e mbeshtjellim. E veme ne rradhe ne tepsi te lyer me gjalpe.
Pasi t’i kemi mbeshtjelle te gjitha u hedhim gjalpin e tretur persiper dhe i veme te piqen ne furre në nxehtësi mesatare.
Pergatisim shurupin dhe ia hedhim te nxehte.
Përbërësit:
Fije kadaifi 1000 gr,
Sheqer per shurupin l500 gr,
Arra 300 gr,
Vanilje 0,25 gr,
Veze 2-3 kokrra,
Kanelle 2 gr,
Gjalp i tretur 300 gr,
Uje per shurupin 1000 ml..
